“一起查餐厅”第六期行动明早十点开展

水某叔石锅拌饭，餐桌和部分餐具比较油腻

水某叔石锅拌饭后厨，一位厨师正在切菜

富某茶餐室明厨内的餐具摆放整齐，整体比较干净卫生 本版图片均由记者 李梦颖 摄

东莞时间网讯 （记者 庄嘉颖 黄月）明天上午十点，市食药监局将联手东莞报业传媒集团，在全市范围内开展“现场查处 现场直播”的餐企联合检查行动——“东莞粤盐特约·一起查餐厅”走进工厂食堂，重点关注食堂食品安全。

对于上班族来说，除了食堂，公司周边的一些餐饮店也是他们常去用餐的场所。昨日中午，记者来到写字楼密集的南城第一国际，对附近的两家餐饮店进行了摸底暗访。

/ 现场1 /

水某叔石锅拌饭

现场油烟味重 桌子有油渍

午饭时间打开美团APP，一家名叫水某叔石锅拌饭的韩式料理餐厅引起了记者的注意——该餐厅在美团上有多达1564条评论，其中66条是低分评价。

走进位于第一国际时尚电器后门的水某叔石锅拌饭，就能看见连在一起的开放式厨房和收银台。该餐厅店面很小，共分三个用餐区域，除了室内和室外，隔着一条走廊的对面还有一个布置得不错的小房间，里面摆了四张桌子。由于厨房是开放式的，加上店里空间狭小，现场的油烟味比较重。

记者花35元点了一份大酱汤饭和一份紫菜包饭，然后在靠近厨房入口处的位置坐了下来。刚坐下，记者就感觉桌面十分油腻，用纸巾一擦，洁白的纸巾骤然印上了黄色的油渍。随后记者走进厨房洗手，留意到正在忙活的店员操作并不规范，烹煮时既没戴口罩和帽子，切菜也没佩戴手套，用来切菜的砧板旁放着一条陈旧的抹布。这时，有一名店员还直接把一个装着东西的塑料袋放进了微波炉，由于视线被遮挡，记者未能看清塑料袋里装的是什么。

店面的仓库与用餐区隔着一条走廊，仓库里摆放着一个大冰柜，还有一些食物原材料和调料等，摆放相对整齐。记者看到，一名阿姨戴着手套坐在里面洗碗，洗过的碗筷被放入消毒柜。

虽然这里的食物价格算便宜，但结合出品味道和店内环境，用餐体验较一般。

/ 现场2 /

富某茶餐室

干净、规范 中厨未做明厨

位于第一国际的富某茶餐室，也是附近白领喜欢的就餐地之一。餐厅主营饭、面等快餐。记者中午1点30分到达餐厅，看到还有六七桌食客正在用餐。餐厅采用半明厨设计，西点、饮料等在明厨制作，其他熟食则在封闭的后厨制作，再由传菜口传出。传菜口上有一个显示器，并未播放厨房内部的情况。

记者观察发现，餐厅的桌面和地面都比较干净。明厨内餐具摆放非常整齐，有一位厨师正在烤面包，接触面包的手一直戴着手套，给面包加芝士的时候是从储藏柜拿出的密封盒，再用夹子夹出芝士，整个操作流程都很规范。

餐厅采用客户自取餐具的方式，所有餐具都放在消毒柜里，记者从消毒柜里拿出的碗筷都还温热，也干爽、洁净。

上期追踪

维港星光港式小厨整改到位

昨日上午，记者随市食药监局南城分局的执法人员再次回到位于海德广场1栋1层的维港星光港式小厨，查看餐厅后厨的整改情况。

在上期节目中，“东莞粤盐特约·一起查餐厅”的镜头走进维港星光港式小厨的后厨，发现该餐厅存在食品仓库原料没有分类存放、厨房管理不完善等一系列问题。昨天，当记者再次进入到这家餐厅的后厨时，有了全新的感受。

打开冰柜，没有了生类、熟类食物混放的画面，取而代之的是一个个贴着分类标识的密封盒整齐地摆放着。墙壁上醒目地张贴着道具分类使用规范和篮筐分类使用规范，工作人员操作起来更加清晰明确。走到楼上的食品仓库一看，这里又是进行了一番“改头换面”。材料架上贴上了鲜色胶布，每一瓶食物原料都按照“先进先出，后进后出”的原则整齐摆放，仓库门外还新增了两个置物架用于存放其它原料。经执法人员现场回访验收，目前维港星光港式小厨的后厨整改情况已达标。

市食药监局南城分局执法人员告诉记者，该店在不到两周的时间内完成了整改，商家十分配合，并且还主动增加了“明厨亮灶”的电视屏幕，让消费者监督食品安全工作。据了解，东莞市维港汇餐饮管理服务有限公司旗下的四家门店均已全面升级，引进餐饮企业4D食品安全现场管理体系。

/ 线索征集 /

如果你遇到食品安全问题，请扫描东莞时报官微二维码，点击对话框给我们报料。

市民报料时可根据以下常见餐饮违法行为提供线索：无证或超备注项目经营、经营标签不合格食品、经营过期食品、经营无中文标签食品、经营国家禁止使用的食品原料、在食品当中添加非食用物质、从业人员无健康证、未配备食品安全管理员、未履行索证索票制度、未定期对食品安全状况进行检查评价、未制定应急预案、未按要求进行餐饮具清洗消毒保洁、假冒伪劣酒水和食用油等。

/ 行动档案 /

行动名称：“东莞粤盐特约·一起查餐厅”

行动计划：不定时抽查全市范围内的餐厅及食堂，行动贯穿全年，共10场联合行动，每次随机抽查2~3家餐厅或食堂，发现问题，曝光问题，整改问题，现场直播。

行动目的：推进“明厨亮灶”民生工程建设，保障百姓舌尖安全。

抽检方式：由市人大代表、市政协委员和市民代表随机抽取检查对象。

主办单位：东莞市食品药品监督管理局、东莞报业传媒集团

直播平台：“i东莞”APP、新华社现场云

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